Elaboración Artesanal______
El principal objetivo se la Quesería Artesanal Hnos. Paramio es conseguir un producto en las mejores condiciones higiénico-sanitarias y un producto homogéneo, con un sabor y aromas característicos elaborando nuestro queso con leche cruda. Esto sólo se obtiene transformando las materias primas de una explotación ganadería propia, siempre y cuando, en la transformación no se utilicen aditivos, colorantes, aromatizantes, ni conservantes.
El Queso Campos Góticos está elaborado a partir de Leche Cruda de oveja, utilizando cuajo animal del lechazo, conservando todos los aromas y sabores primitivos.
El control de PH es fundamental en las diferentes etapas de la elaboración.
En la Quesería Artesanal Hermanos Paramio guardamos la tradición y la artesanía en la elaboración del queso: Llenado manual de los moldes y utilización del paño, al igual que antaño.
El prensado da forma al queso y facilita el desuerado.
